Mais ist in Mexiko seit tausenden von Jahren das wichtigste Grundnahrungsmittel neben Bohnen und Kürbissen. Er wurde dort seit 4.000 bis 3.500 vor Christus angebaut […]
Zutaten
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Lecker und unverzichtbar: Cumin, Cumino, Kreuzkümmel
Kreuzkümmel, spanisch Cumino (lat. Cuminum cyminum) ist eine ursprünglich asiatische Pflanze, deren getrocknete Früchte so ähnlich wie Kümmel aussehen – deshalb der Name. Geschmacklich unterscheiden […]
Schwer zu bekommen: Mexikanischer Oregano
Mexikanischer Oregano ist sehr aromatisch und intensiv, sieht getrocknet so ähnlich aus wie griechischer und italienischer Oregano, ist mit dem uns bekannten „Pizzagewürz“ aber nur […]
Epazote
Epazote, der mexikanische Drüsengänsefuß (oder auch: Jesuitentee, mexikanisches Bohnenkraut) ist ein gezackt-blättriges Kraut mit einzigartigem Geschmack. Angebaut wird er vor allem in Mexiko und Mittelamerika […]